□ 折扣店的长期健康发展需要强大供应链支撑，通过平衡各店铺、各环节的投入产出、成本收益，实现整个链条的效率和效益的提升。

□ 折扣店还需要有自己的品牌力和商品力，形成自身的核心竞争力。要努力做到价格可以打折，但品质服务不打折。

(资料图)

近年来，商超折扣店以“物美价廉”为卖点切入市场，不少零售企业纷纷入局试水。2022年10月份，在盒马发布的规划里，盒马奥莱通过供应链重构，把商品价格降至大卖场的一半，以吸引更多的消费者；零售企业物美在北京市门头沟区熙旺中心内开出首家折扣店“美淘”；此外，永辉、家家悦等都先后涌入折扣店，试图用更低的价格实现破局。

受电商平台、社区团购、疫情等多重因素影响，近年来零售市场竞争日趋激烈。零售企业为了适应市场需求变化，更好满足高性价比、便利化的消费需求，充分挖掘细分市场空间，主动进行业态模式创新。

一般来说，商超对商品的生产日期管控较为严格，在收货过程中会淘汰一部分超过允许收货日期的商品，但这些商品并非过了保质期，只是无法进入商超。折扣店恰恰可以承接这一部分库存，进而提高库存周转效率，降低企业损失。加之注重性价比、精打细算的消费观念成为主流，折扣店模式也顺应了这一变化。

虽然不少折扣店都选择将临期食品放在显眼位置引流，但总体占比并不多。在好特卖和嗨特购，食品、日化比例分别为8∶2和7∶3，部分临期折扣店的临期食品比例更低至5%；在嗨特购，自有商品占比能达到20%至30%。值得一提的是，一些品牌折扣店还引入新品牌或开发自有品牌，拓展利润来源。

如何实现可持续发展，是折扣店接下来必须面对的问题。

商务部研究院流通与消费研究所副所长关利欣认为，折扣店的长期健康发展离不开强大供应链支撑。货源不稳定是临期食品店最大的痛点。上游供给不稳定，下游消费者就买不到想要的低价商品。

2022年7月份，好特卖就因销售过期巧克力被罚7000元。与此同时，随意更改保质期、包装破损、山寨产品等问题也在行业中反复出现。因此，折扣店的发展需要提升企业内部供应链整合、协调能力，通过平衡各店铺、各环节的投入产出、成本收益，实现整个链条的效率和效益的提升。

折扣店的发展仅靠低价也是不够的，还需要有自己的品牌力和商品力。盒马奥莱经过一年时间的发展，已在全国扩张至超50家门店，销售额同比增长555%，并于2022年9月份正式升级为盒马奥莱品牌。盒马奥莱能在折扣赛道闯出属于自己的市场，离不开上游盒马鲜生品牌的支撑。同时，盒马奥莱也在主打自有品牌产品，在做到基本品质有保证的基础上，价格是超市的一半。可见，折扣店通过与上游生产企业的通力合作，提供差异化的商品和服务，形成自身的核心竞争力十分必要。

服务和质量始终是影响消费者消费行为的重要因素。随着越来越多加盟店的加入，折扣连锁零售品牌的服务质量和货物管理是否能够继续赢得信赖，是消费者关心的问题。

艾媒咨询首席分析师张毅认为，折扣店要想有更好发展，就要努力做到价格可以打折，但品质服务不打折。要重视全渠道建设，在提升线下服务的同时，增强线上触客、销售、配送能力，推进企业数字化转型和线上线下供应链协同，保证产品质量。

陈蓉蓉